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Observer des bactéries au microscope (ferments lactiques)

Par Stéphanie Brunel Dernière modification 28/02/2019 14:32

 

Cycle 3

Cycle 4

Compétences travaillées

D4 – Les systèmes naturels et les systèmes techniques : Mener une démarche scientifique

L’élève est capable

De mettre en œuvre un protocole – D’utiliser un instrument d’observation - De décrire un résultat – De conclure pour résoudre un problème

L’élève apprend

A reconnaître et décrire des micro-organismes/une cellule bactérienne

Partie du programme

Thème : Le vivant, sa diversité et les fonctions qui le caractérisent.

Thème 1 : Le corps humain et la santé.

Thème 2 : Les êtres vivants, les habitants de la planète Terre.

Attendus de fin de cycle

- L’origine et les techniques mises en œuvre pour transformer les aliments

- Classer les organismes, exploiter les liens de parenté pour comprendre et exploiter l’évolution des organismes

- Expliquer l’importance du monde microbien (Thème 1)

- Mettre en relation différents faits et établir des relations de causalité pour expliquer : Évolution des êtres vivants, classification, biodiversité (Thème 2)

 

Objectifs

- montrer l’utilité d’un instrument d’observation pour une recherche

- faire combiner une exploitation de documents et un résultat d’observation pour répondre à un problème.

 

Pourquoi choisir d’observer des ferments lactiques ?

AVANTAGES

INCONVENIENTS

  • Ferments lactiques disponibles en grande surface.
  • Coût faible et préparation rapide.
  • Produits utilisés non toxiques
  • Le bleu de méthylène est à manipuler avec précaution pour ne pas se tâcher.

 

Pistes de réflexion pour les activités niveaux cycle 3 et cycle 4 :

Situation problème 1 : Les yaourts que vous consommez proviennent d’une transformation du lait grâce à des ferments lactiques qui contiennent des micro-organismes invisibles à l’œil nu.

Problématique : Quelles sont les caractéristiques des micro-organismes contenus dans les ferments lactiques ?

Mise en place : Suivre le protocole et proposer le même matériel à chaque binôme.

Objectif : Reconnaître, découvrir et décrire les micro-organismes impliqués dans la transformation du lait en yaourt.

Situation problème 2 : Tous les êtres vivants ont un attribut en commun que l’on retrouve chez les Bactéries.

Problématique : Quel est l’attribut commun à tous les êtres vivants que l’on retrouve chez les Bactéries ?

Mise en place : Suivre le protocole et proposer le même matériel à chaque binôme.

Objectif : Reconnaître, découvrir et décrire une cellule bactérienne.

 

Matériel :

- ferments lactiques (exemple possible : Alsa « Mon yaourt maison » / spécial yaourtière).

- un pot

- une petite bouteille d’eau

- une petite bouteille de bleu de méthylène

- une pipette en plastique graduée

- une lame et une lamelle de verre

- un microscope.

 

 

Protocole élèves :

prélever, à l’aide de la pipette graduée, 5 ml d’eau

déposer l’eau prélevée dans le pot

rajouter une pincée de ferments lactiques dans l’eau et mélanger avec la pipette

prélever et déposer, à l’aide de la pipette, une goutte du mélange au centre de la lame

ajouter une goutte de bleu de méthylène sur le mélange

déposer doucement, en l’inclinant, la lamelle sur la préparation

observer au grossissement x40 puis x100 puis x400 (sans immersion)

 

Résultats observés :