Tableau d'images de blés actuels et d'espèces apparentées
Par Claire Casnin
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Dernière modification
16/02/2024 15:12
Les images proposées aux élèves permettent de distinguer grains vêtus ou nus ainsi que solidité du rachis : deux caractères choisis lors de la domestication. D'autres caractères observables (barbes, couleurs...) ont un intérêt agronomique moindre.
| Aegilops speltoides | Aegilops tauschii | Amidonnier Triticum turgidum dicoccum | Petit épeautre Triticum mono coccum | épeautre blanc barbu Triticum aestivum spelta | blé tendre Triticum aestivum aestivum | blé dur triticum turgidum durum | |
| épi | pas d'épi conservable : les grains s'éparpillent avant récolte |  |  |  |  |  |  |
| grains |  |  |  |  |  |  |
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| avant décorticage | avant décorticage | avant décorticage | après décorticage | avant décorticage | après battage | après battage |
Le décorticage consiste à séparer les grains des glumes et glumelles qui y sont fortement attachées. On l'applique aux grains vêtus. Cette opération est réalisée dans une machine qui comporte deux cylindres qui tournent en sens opposé et entre lesquels passent les grains. Un système de couteaux peut aussi être utilisé.
Les grains nus ne nécessitent qu'une étape de battage au fléau ou avec une moissonneuse batteuse. Battre le grain suffit à enlever son enveloppe.
épillet